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当时佟太师特意让人把做这道点心的厨子叫出来，当场演示了一遍。那厨子是个五十来岁的建州妇人，手上满是老茧，动作却极为利落——白面加鸡蛋和匀，擀薄切成细条，下油锅炸至金黄，然后用麦芽糖拌匀，压紧切块。她一边做一边用女直语念叨着什么，佟太师在旁边笑着翻译：“她说这叫sacia，‘切’的意思——因为要把炸好的面条切段。” 钱谦益当时连连点头，心想：原来如此，切出来的点心。 现在他坐在翰林院里，面对这碟点心，提笔要给起一个规范的汉名，却发现自己一个字都写不出来。 “切糕”？不对，那是另一种东西。 “糖酥”？太泛了。 “金丝糕”？金丝这个词已经被用滥了。 他盯着那碟点心看了半晌，忽然意识到一个残酷的事实：他吃了、看了、听了做法，但他仍然不知道怎么翻译它。不是因为他不了解，而是因为他太了解了——他知道这东...