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三　之造

采茶之时

按照我们唐朝的历法，采茶的月份一般从初春持续到暮春，也就是农历二月、三月、四月这三个月。大地回暖，万物复苏，沉睡的植物从冬季醒来，拼命生长的枝叶，生命力最为旺盛。

如何采到好的茶叶，这还得从茶的嫩芽说起。茶叶本身取自茶刚发的嫩芽，上等的茶芽一般都似笋状，多生长在碎石堆砌、土壤肥沃的山野间。茶芽的长度约四五寸，鲜嫩程度如薇菜、蕨菜等贴地植被刚刚冒出地面的几片嫩芽。采摘茶芽，茶农得在凌晨起床，赶在露水未消之前采摘。这个时候的茶芽最为鲜嫩，等到太阳完全出来了，露水消失了，茶芽的鲜嫩度不免会降低许多。

次一些的茶芽，多生长于丛生的茶枝上。一到春天，茶树干的老枝丫上总会长出新的枝丫，发出三枝、四枝、五枝不等的新枝，茶农摘取的时候要选取枝叶挺拔鲜嫩的采摘。

从初春到暮春，茶树像其他植物一样趁着阳光和大地的回暖努力生长，可并不是每天都是茶农采茶的好日子。有雨的日子不采茶，出了太阳可天空中仍飘浮过多云彩时不采茶，只有真正晴空万里的大晴天，才最适合采茶。

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