第520章 灌血肠（第1页）

锅内加入老汤，加热之后汤顶部浮现一层厚厚的油花，再把五花肉方下锅一同炖煮。随后李春跟张磊一起切酸菜，两大盆酸菜，两人整整切了一个小时才完成。这时先把五花肉方捞出来，把酸菜攥干水份均匀的铺在锅里，再把五花肉方铺在酸菜上面继续炖半个小时。李春用筷子扎一下肉方，基本达到了七成熟的状态，这时候就可以撤火了。锅内的余温就能把肉完全焖熟，开饭之前半个小时再重新加热一下就可以了。要说为什么不直接炖熟呢？因为北方酸白菜焖制的过程中更容易入味儿，也可以更好的软化酸白菜的纤维。北方人都知道，杀猪菜头天没吃完的，第二天再热一遍会更好吃，就是这个道理。接下来就是制作血肠了。先把三合一的清汤下锅加热一下，找一只空盆加入盐，味精和五香粉，用加热的清汤冲开，尝一下味道把咸淡口调好就可以了。清汤放凉，加入一些葱花，姜末和香菜末搅拌均匀，以1:1的比例兑入新鲜猪血之中，轻轻搅拌几下，把猪血和老汤搅拌均匀即可。葱和姜不缺，但是香菜现在可是宝贝了，老李在花坛里盖塑料布种的一池子香菜，今天用到的已经是最后一点点了。现在室外气温越来越低，盖塑料布也不灵了，所以李春想着做几个木箱子装土在屋里栽种一些，不用太多，够自家人吃的就可以了。不只是香菜，还要种一些大葱和蒜苗，长起来之后可以掰葱芽蘸酱吃，蒜苗也是好东西，包白菜馅饺子的时候切一把蒜苗掺进去好吃极了。这事儿李春记在心里，抽时间马上安排。而且这活儿李春决定亲力亲为，种地虽然没经验，小范围的种点儿香菜啥的应该不难吧！血浆调好，给肥肠的一头扎紧，另外一头怼在漏斗上往里面灌血浆。当然也有人用小肠灌血肠，但是李春不：（）重生八七：我在农村做大席

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