5 正确使用砂锅(第1页)
5.正确使用砂锅
新砂锅内壁粘有许多沙粒,要用小刷子把它刷掉再用。第一次用时,最好是煮面汤或煮粥,或先煮浓淘米水,放一段时间,使面糊、米汤干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净,这样可防止漏水,在烧水时也不会有滋滋的声音。
使用砂锅前,必须注意外面的冷水要揩干,烧时锅内要保持一定的水量,切勿干烧。沙锅上炉,不可一下子就用大火,火要逐步加大,这样可防止爆裂。
从火上拿下来的热砂锅要放在干燥的木板上,不要放在冷湿的水泥地面上,尤其是在冬天。避免锅壁内外冷热不匀,引起炸裂。
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