6 选购一把好菜刀（第1页）

6.选购一把好菜刀

1．看刀的硬度。

质量上好的菜刀应该是钢硬而不脆。在选购菜刀时用一把菜刀斜压在另一把菜刀上，从刀背上端向下端推移，如果“打滑”则说明钢软，如果刀背上留下均匀刀印，即表示该菜刀钢质软硬适度，没有任何痕迹即说明钢太硬。

2．看刀口。

口要求平直、均匀，夹钢无裂痕且纯正，刀口应无“退火”、“过火”现象，即不发蓝或发黄。

3．看刀身。

刀身要求光滑平展，没有毛刺和裂纹的才是好刀。

4．看刀把。

刀把要牢固，手感好，手握舒服，无裂缝更好。

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