42 泡茶的4个误区（第1页）

42.泡茶的4个误区

1．用保温杯泡茶。

沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少。浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

2．用沸水泡茶。

用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃～80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

3．泡茶时间过长。

茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳，因此时已有大量的咖啡因和其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

4．习惯于泡浓茶。

泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶，泡一杯茶以后可续水再泡3～4杯。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。

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