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35.炸炒黄豆不宜多食

黄豆不仅含有丰富的优质蛋白，还含有多种维生素及矿物质。但如果食用不当，黄豆也会影响人的身体健康。

因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素，这种物质能与人体内的胰蛋白酶结合，从而降低了胰酶对食物的消化和吸收作用，影响儿童的生长发育，使其生长速度缓慢，或营养不良。严重者还可出现代偿性胰脏肥大等。

炸、炒黄豆多因加热时间短，一般对抑制素的破坏不够彻底，故不宜多食，更不宜长期食用。

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