18 多吃烤肉串容易致癌（第1页）

18.多吃烤肉串容易致癌

烤肉串常指用羊肉、猪肉、牛肉等肉类，切成片或切成块直接放在火上烤熟的肉食品。然而，烤肉串所产生的不少有毒物质，对身体毒害很大。

这是因为在熏烤羊肉时，由于木炭、煤炭、锯末等材料燃烧不完全，产生大量多环芳香烃类毒物，污染了烤肉串，然后随食物进入体内和机体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合，从而使机体的正常细胞失常而癌变。

因此，对于采用木炭、锯末等燃料熏烤方法制作的烤肉串不能多吃，以防止胃癌、食道癌等癌症的发生。

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