31 怎样喝豆浆最科学（第1页）

31.怎样喝豆浆最科学

1．喝豆浆要适可而止。

否则会发生腹胀、胃部不适，严重者还可能出现腹泻。老人、婴幼儿更要慎重。

2．豆浆冲鸡蛋达不到“双补”作用。

鸡蛋中的粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合，形成一种人们不易吸收的蛋白物质，达不到“双补”作用，相反可降低两者营养价值。

3．豆浆中不宜加红糖。

红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不易吸收，白糖则无此现象。

4．“开花”豆浆不一定是熟豆浆。

生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶，只有沸腾煮透后，有毒物质才能被分解，喝豆浆才有益健康。

5．喝新鲜豆浆。

豆浆营养丰富，是人们爱喝的好饮料，也是细菌的良好培养基。若保管不好，一旦被细菌污染，会很快变质。

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