30 糖尿病患者应多吃大豆（第1页）
30.糖尿病患者应多吃大豆
大豆对胰腺有良好影响，它能促进胰岛素的分泌，从而使血糖下降，对大豆进行加工，制成混合粉，这种混合粉中含有45％的大豆蛋白，55％的大豆纤维素与多糖，这两种物质是从豆皮中提取出来的，可以把混合面制成面包和饼干。
如果没有条件加工成混合粉，糖尿病患者也要多食用大豆或豆制品。豆腐渣中含有大量纤维素与多糖，烹调之后当菜吃也有益处。
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