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6 吃饭宜细嚼慢咽(第1页)

6.吃饭宜细嚼慢咽

在食物进入口腔后,唾液不断分泌,加上牙齿的咀嚼运动帮助消化食物。如果食物在口腔中停留时间长,则唾液分泌就多,牙齿咀嚼充分,这样加工后的食物进入胃内,就大大减轻了胃的负担,同时也有利于小肠对食物营养素的吸收。

咀嚼得粗细好坏对碳水化合物的吸收影响不大,而对蛋白质的吸收影响较大。如果肉类不充分咀嚼,则蛋白质的吸收率就明显降低。充分咀嚼则使蛋白质的吸收率明显提高,同时还可充分品尝到食物的特有本味,既满足食欲趣味又增加饱腹感。

如果狼吞虎咽地吃饭,甚至是汤泡饭或茶泡饭,会使食物在口腔中停留的时间缩短,以致含有各种消化酶的唾液分泌减少。

同时,食物也得不到牙齿的充分咀嚼磨碎。加工极粗糙的食物进入胃后,大大增加了胃的工作量,并影响胃壁肌肉的机械消化,很易擦伤胃粘膜。长此以往,就可导致胃病的发生。

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