5 正确认识和食用碘盐（第1页）

5.正确认识和食用碘盐

1．作用。

碘不足是发生碘缺乏症的主要原因。把碘加到食盐里，通过食用食盐来补碘，是迄今为止最实用、最有效的预防碘缺乏病的方法。

2．特点。

碘具有非常活泼的特性，易于挥发，怕风吹、日晒、高温等外界因素的影响。如果加工或存放方法不当，盐中的碘也会丢失。

3．清洁。

食用碘盐要随吃随买，装到加盖的坛罐里。万一买的大粒碘盐不太干净，可以细心挑拣，不能用水洗、用锅熬，水洗锅熬，否则碘会大部分或全部升华跑掉。

4．食用。

炒菜熬汤要先下菜，后放盐，千万不要用碘盐爆锅，防止碘质遇热升华掉。

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