26 牛羊肉去膻增营养（第1页）

26.牛羊肉去膻增营养

1．炒肉加料。

炒肉丝或炒肉片时，要加葱、姜、蒜，或者加点白酒或料酒。在炒菜炝锅时，还可放点食盐，以增强味道。

2．烧肉加料。

红烧牛羊肉时，可放些绿豆、桔皮、杏仁、红枣、山楂等，以消除膻味。

开锅后，适当放点白酒，既可消除膻味，又可使味道鲜美，并且容易炖烂。这样做出的牛羊肉也易于人体的消化吸收。

3．炖肉加料。

炖牛羊肉时，放进一些胡萝卜，再加些葱、姜、蒜、大料、桂皮、酒等佐料，一起炖煮，能提高其营养价值。

牛羊肉与胡萝卜同炖，不但可以去掉膻味，还能弥补牛羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。

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