29 常用食品的最佳保存温度（第1页）

29.常用食品的最佳保存温度

肉类：在2℃～5℃条件下冷藏，可保存一个星期。

鲜鱼：最佳冷藏温度为3℃～18℃，可使鲜鱼保存半年之久。

溶解速冻肉：宜在15℃～20℃的空气中解冻，这样可使鲜肉的滋味不变。

速冻鱼类：在浓度为4％～5％、温度为40℃～50℃的食盐水中解冻较好，这时的肌肉组织复原力最强，味道也佳。

桶装啤酒和瓶装啤酒：宜在0℃～15℃保存，而瓶装熟啤酒则在10℃～25℃保存。

鲜牛奶：冷藏的最佳温度为2℃～4℃。

冲饮奶粉：用90℃的开水最好，水温太高，奶粉不易溶解，易出现结块状。

贮存粮食：最佳温度为8℃～15℃，可防止粮食生虫。

贮存酒类：最佳温度为5℃～20℃，这样不易产生浑浊沉淀和变质。

冲饮蜂蜜：所用开水的最佳温度为40℃～60℃，这样营养最全。

贮存茶叶：在—20℃温度下储存，能长期防止品质变劣，保住维生素不受破坏。

储存鸡蛋：最佳温度在15度以下，鸡蛋不易腐败变质。

存放马铃薯：最佳温度是2～4摄氏度，温度过高就会发芽，影响食用。

月饼冷藏：最佳温度为15～18℃，可以保持色、香、味俱全。

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