27 金属器皿不宜存放蜂蜜（第1页）

27.金属器皿不宜存放蜂蜜

不少人用铁罐盛蜂蜜，以为这样密封程度好，其实恰恰相反，这样存放不仅营养成分受到破坏，而且人服用这种蜂蜜后易发生恶心、呕吐等中毒症状。

这是因为蜂蜜含有0.2％～0.4％的有机酸和碳水化合物，这两种酸性物质在酶的作用下，部分转变为乙酸。

当蜂蜜长期贮存在金属器皿内，这种乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落，从而增加了蜂蜜中的铅、锌、铁等重金属含量，使蜂蜜变质。

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