14 贮藏啤酒的温度和时间（第1页）

14.贮藏啤酒的温度和时间

鲜啤酒（生啤酒）未经过杀菌，酒中有活酵母，稳定性差，如存放时间稍长或温度偏高，酒中的活酵母就会繁殖，使啤酒出现浑浊不清的现象。

所以鲜啤酒保存时间短，在夏天不能超过3天，保存温度在0℃～15℃之间。

熟啤酒则是将啤酒用瓶装或罐装后，经过杀菌工序而成，它不易继续发酵，稳定性较好，贮存期较长，一般可保存半个月至一个月以上（与生产质量有关）。

熟啤酒的保存温度在5℃～25℃之间，不允许日光直射，一定要保持干燥和空气流通。

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