8 茄子不要洗后存放（第1页）
8.茄子不要洗后存放
茄子的表皮外有一层很薄的蜡质层，这个蜡质层具有阻断空气中的微生物侵蚀茄子内质、保护茄子的特殊作用。
由于洗后的茄子其表皮的蜡质保护膜被破坏，在破坏的地方很快就会“生锈”，局部发褐、黄、黑色，变软。用不了多久整个茄子就变成“茄泥”了。这就是空气中的大量微生物通过破损的“缺口”，在茄子肉质内不断侵蚀的结果。
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