5 鸡蛋不能水洗后储存（第1页）
5.鸡蛋不能水洗后储存
鸡蛋外壳脏，但若用水把鸡蛋冲洗一遍，蛋壳干净了，却不能保存长久，很快就会变质。因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，有一层胶状物质封住这些小孔，使细菌不能侵入，蛋内水分也不易蒸发，保护了鸡蛋。
如果用水洗一遍，蛋壳上的胶状物质便溶解在水中，蛋壳小孔全部暴露，细菌和微生物便可从小孔乘虚而入，在蛋内孽生、破坏蛋内组织，新鲜鸡蛋会很快变成坏鸡蛋。
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