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28.蜂蜜优劣的鉴别常识
真蜂蜜透光性强,浅琥珀色而透明,颜色均匀一致,有一种很强的凝重感;劣质蜂蜜混浊而有杂质,间或有泡沫。
真蜂蜜在采收后数月还能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到,如香气太浓郁,则可能掺入香精。
蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉,蜂蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化,且有沉淀,并带有苦味、涩味、酸味甚至臭味。
上等蜂蜜浓度高,流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开,用消毒玻璃棒将蜂蜜挑起,蜂蜜会成丝状,极为绵长;而劣质蜂蜜不成形,容易散开。
选购优质蜂蜜,可参考以下技巧:
1.用小汤匙盛蜂蜜,下滴的蜜丝流断时,如向汤匙上缩甚快,即表示韧性强,是好蜜的特征。好蜜不应太黏,而应有韧性。
2.将蜂蜜与水混合,放置一天后没有沉淀的即为佳品。
3.好的蜂蜜甘甜适口,香味浓郁,没有刺喉的感觉。
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