2 各类食用植物油的识别(第1页)
2.各类食用植物油的识别
1.花生油。
它是从花生仁中提取的油脂,一般呈淡黄色或橙黄色,色泽清亮透明。花生油沫头呈白色,大花泡,具有花生油固有的气味和滋味。
2.菜籽油。
它是从菜籽中提取的油脂,习惯称为菜油。一般生菜籽油呈金黄色,油沫头发黄稍带绿色,花泡向阳时有彩色,具有菜籽油固有的气味,尝之香中带辣。
3.大豆油。
它是从大豆中提取的油脂,亦称豆油。一般呈黄色或棕色,豆油沫头发白,花泡完整,豆腥味大,口尝有涩味。
4.棉籽油。
它是从棉籽中精炼提取的油脂,一般呈橙黄色或棕色,沫头发黄,小碎花泡,口尝无味。
5.葵花籽油。
它是从向日葵籽中提取的油脂,油质清亮,呈淡黄色或者黄色,气味芬芳,滋味纯正。
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