31 黑木耳选购须知(第1页)
31.黑木耳选购须知
黑木耳质肥肉干,营养丰富,有“素中之荤”的美称。在选购时应注意以下几点。
1.看。
质量好的黑木耳朵面大,朵叶薄,朵面光滑油润,朵背面呈灰色;掺假黑木耳外形干瘪,表面有一层白霜样物质,朵片多粘在一起。
2.摸。
质量好的黑木耳摸上去比较干燥,分量极轻,掺假的摸上去潮湿,手感发沉,相同的重量明显比质量好的少。
3.尝。
好的木耳尝起来清香无怪味,掺假的有苦涩味,如有盐味则是曾用盐水浸泡,有甜味则是用糖水浸泡过的。
4.掺假黑木耳泡发时就会沉到水底,发开后粘手。
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