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27 选购玉兰片的要点(第1页)

27.选购玉兰片的要点

玉兰片是冬笋和春笋加工的干制品,在选购时可从以下几个方面鉴定。

1.色泽。

质量好的玉兰片表面光洁,颜色呈玉白色或奶白色。质量差的玉兰片表面萎暗,色泽不匀,如玉兰片深黄或有焦斑的,系烤焦所致。

2.尺寸。

一般讲,长度短,阔度小的质嫩,如一级品尖宝,长不超过8厘米,阔3~4厘米,二级品冬片,长不超过12厘米,阔4厘米左右。

3.水分。

片体干、手捏片身无黏感觉的为上品,手捏发黏的过潮,易变质。

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