9 鲜蛋选购的窍门（第1页）

9.鲜蛋选购的窍门

1．观察法。

鲜蛋外壳光洁，颜色鲜明，壳上有一层霜状粉末，若壳发暗无光泽，或用手掂之轻飘，则为陈蛋。

2．晃听法。

把蛋放在耳边摇动，鲜蛋着实，空头蛋有空洞声，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子声。

3．光照法。

将一只手握成筒形，对准鸡蛋的一端，向着灯光或太阳光照视，可见蛋内蛋黄呈枯黄色，无任何斑点，蛋黄也不移动，这是新鲜鸡蛋。

坏蛋颜色发暗，不透明，孵过的蛋则有血丝或血环，臭蛋发暗或有污斑。

4．盐水测试法。

先在一盆水中加上1匙盐，使其溶化搅匀，把蛋放人盐水中，若是新鲜蛋会沉入水底，不新鲜的浮在水面，放置时间较长的则半浮半沉。

5．清水测试法。

将蛋浸放在冷水中，如果横卧在水里，表示十分新鲜。如果倾斜，表示至少已有3天，如直立水中，表示已是陈蛋。

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