16 减肥不必忌肉（第1页）

16.减肥不必忌肉

胖人在饮食安排中，可以适当吃些低脂肪的肉类。下列肉类食物可供胖人选择。

1．兔肉。

兔肉与一般畜肉相比，成分有所不同。一是蛋白质较多，二是脂肪含量少，三是含有丰富的卵磷脂，四是含胆固醇较少。

由于兔肉含蛋白质较多，脂肪较少，是胖人较理想的肉类。

2．牛肉。

牛肉仅次于兔肉，也是适合胖人的肉类食品。牛肉蛋白质所含必需的氨基酸较多，且低脂肪、低胆固醇，特别是患高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病的胖人，食牛肉比猪肉好。

3．鱼肉。

一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，可使胆固醇增高，促鱼血管硬化，易得冠心病。

而鱼肉却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用，所以胖人吃鱼肉较好。

4．鸡肉。

鸡肉含蛋白质高达23.3％，脂肪含量只有1.2％，比各种畜、禽肉低得多。所以适当吃些鸡肉，不但可增强体质促进健康，也不会使人发胖。

5．瘦猪肉。

瘦猪肉类含蛋白质多，可达20％，其煮炖去脂后，脂肪量降下来，也是较适合胖人食用的。

减肥就要少吃肉的观点是一种误解，是不科学的。实际上，减肥时注意摄入些优质的蛋白质，吃些高蛋白的肉类是没有关系的。

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