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孕妇不宜多吃鸡蛋

鸡蛋营养丰富，很多体质虚弱、大病初愈者及产妇都喜欢多吃鸡蛋，以补充营养，增强体质。但是，吃鸡蛋过多的效果往往不是人们想象得那么理想，相反还会出现副作用，如腹部胀闷、头目眩晕、四肢无力，严重的可导致昏迷。现代医学称这些症状为蛋白质中毒综合征。

体虚、大病初愈者及产妇的肠胃机能都会有所减退，如果此时大量食用鸡蛋，就会增加消化系统的负担。如果体内蛋白质含量过高，在肠道中就会造成异常分解，从而产生大量的氨。

这种氨是有毒的，一旦氨溶于血液中，此时未完全消化的蛋白质也会在肠道中腐败，分解出羟、酚、吲哚等化学物质，这些化学物质对人体毒害很大。所以，就会出现上述的症状。

生鸡蛋千万不能食用。因为生鸡蛋中含有沙门氏菌，抵抗力差的人，如婴儿、老人及肠胃较弱的人，进食半生半熟或生鸡蛋后，容易令肠胃产生不适。

长时间煮烧的鸡蛋也不能吃。鸡蛋里的铁主要存在于蛋黄中（呈亚铁离子状态），而蛋清中则含有硫离子。煮的时间一长，亚铁离子就会与硫离子发生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。

鸡蛋富含蛋白质，发热时不要食用。

打蛋时必须提防沾染到蛋壳上的细菌。

毛蛋、臭蛋不能吃。

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