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孕妇宜多吃玉米

有些人平时不爱吃粗粮玉米，往往以精米精面为主，这对自身健康不利，如果怀孕后还不吃玉米，更不利于胎儿健脑。

玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。其特有的胶质蛋白占30％，球蛋白和白蛋白占20％～22％。由于黄玉米中含有维生素A，因而对人的智力、视力都有好处。玉米脂肪中的维生素较多，可防止细胞氧化、衰老，从而有益于提高智力。玉米中粗纤维多，食后宽肠，多吃玉米有利于消除便秘，有利于肠的健康，也间接有利于智力功能的开发。

有一种甜玉米，其蛋白质的氨基酸组成中以健脑的天冬氨酸、谷氨酸含量较高，脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质都对胎儿智力的发育有利。

因此，孕妇应适当有意地在饮食中补充玉米，以利于胎儿健脑。

玉米粒可用来做菜、做汤。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。

吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在那里。

玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。

皮肤病患者忌食玉米。

玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生癞皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。

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