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孕妇该怎样吃蔬菜和水果

蔬菜和水果是人们生活中必不可少的食物，在膳食中占有较大的比例。其特点是蛋白质和脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物，以及丰富的无机盐类（钙、钾、钠、镁等）和某些维生素（如维生素C和胡萝卜素等）。

蔬菜、水果具有很好的感官性状，可增进食欲，帮助消化，维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化。尤其在孕期，某些孕妇由于妊娠反应剧烈，食欲不佳，容易便秘，吃些蔬菜、水果，是保证矿物质和维生素C供给的重要途径，有助于孕妇的健康及宝宝的成长。

在蔬菜和水果的选择上，有一定的学问。通常而言，颜色深的如青椒、胡萝卜、韭菜、绿菜花等蔬菜富含叶绿素、叶酸、β-胡萝卜素以及维生素C等孕妇所需的重要营养素。

此外，在选择的时间上也有所不同，一般来说，新鲜采摘的水果和蔬菜比长期存放的营养丰富，比如新鲜大白菜与存放了许久的大白菜相比，不但口感好，而且营养丰富。

水果和蔬菜在食用前要用专用清洗剂洗干净，以免残留农药对人体造成危害。另外，蔬菜加工时要先洗后切，以免营养成分丢失；而且切过的菜不宜存放时间过长，以免产生有害物质——亚硝酸盐。不要用铜锅炒菜，炒菜时应急火快炒，菜汤不要丢掉，以减少营养成分的丢失。

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