绿色蔬菜科学吃（第1页）

绿色蔬菜科学吃

纤维素含量丰富的蔬菜最好不要榨成汁饮用。蔬菜榨取液汁饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。蔬菜中的食物纤维能影响大肠细菌的活力，稀释肠内有毒物质，可预防肠道癌变。如果将含纤维素较高的蔬菜制成**状，其纤维素遭到了不同程度的破坏，则蔬菜的纤维优势就大打折扣了。

吃饭的时候应该先吃蔬菜，人在饥饿时，食欲特别强烈，而面对满桌美味，应首先吃蔬菜。尤其是平时不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方式。

淀粉勾芡烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。

对于绿色蔬菜最好不要加醋，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。

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