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五十、咖啡的是非功过

咖啡同酒一样是刺激物，如果过量饮用对身体当然有害。同时，咖啡含有咖啡因，而咖啡因是一种会使人上瘾的药物。两杯咖啡所含的咖啡因药量，已经足以刺激脑部和使血糖升高。刚开始你可能会觉得清醒，可是很快就会糊涂了，而你的血糖会马上降到最低点，然后你会感觉越来越疲倦。

当你喝了几杯咖啡之后，你会变得比较兴奋，心跳也比较快，有时它还会让你的双手颤抖。咖啡因还不只会刺激神经系统，升高血糖，有时它还会使血压上升，损坏肠胃，伤害肾脏，燃尽身体内所储存的维生素B。

有一个学者曾指出，咖啡因是导致过敏的主要因素，包括失眠、头痛、神经质、焦躁和皮肤过敏。咖啡还另外含有一种被称做“丹宁”的药物成分，它会阻碍身体对铁质的吸收，而引起贫血。

少量的咖啡当然对身体没有大害，但是如果喝得太浓了，譬如，浓度很高，味道很苦，那就真的有害于健康了。

据日本的一份食品杂志报道，以九州大学古野纯典教授等为中心的研究小组，不久前公布一项研究发现：淡咖啡能养肝，而且有较好的解酒效果。

这一发现的主要根据是：研究小组的调查证实，喝咖啡者与不喝咖啡者相比，谷丙转氨酶低。谷丙转氨酶是肝脏疾病的重要标志，若饮酒过度或者身体肥胖，其值则马上上升。

早在17年前，美国克拉斯与斯特朗两位博士，对喝咖啡预防肝硬化的可能性进行过研究，也证实了咖啡对保护肝脏有一定的作用。

古野教授认为，或许咖啡的养肝功能不是来自咖啡本身，而是来自爱喝咖啡者的生活方式，也不排除与咖啡同时食用的黄油或火腿有这种作用的可能性。

古野教授指出，咖啡有降低谷丙转氨酶的作用，但不能在不嗜酒者中推广。因为咖啡中的咖啡碱能促进钙的排出，容易引起骨质疏松症，特别是处于更年期的妇女应该慎重。另外，咖啡碱是通过肝脏分解的物质之一，而肝功能不健全者咖啡碱的新陈代谢能力较弱，所以若饮用大量的浓咖啡，则有诱发脉搏加快、心律不齐等症的危险。

古野教授在这里推荐的咖啡是速溶咖啡或渗漏式咖啡。因为咖啡中还有增加血液中胆固醇含量的咖啡固醇，蒸煮的咖啡中会溶人更多的这种物质，导致人体肥胖。而经过过滤器过滤的渗漏式咖啡，与升华干燥提取成分的速溶咖啡，因其咖啡固醇等物质已被去掉，所以饮用时无这方面的担忧。

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