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谷类早餐让女性更苗条

在《美国营养协会期刊》刊登的研究报告显示：吃谷类早餐的女性在保持健康体重上占有优势。马里兰州医学研究中心对加州、俄亥俄州和马里兰州的2379名少女进行了10年的追踪调查，这些少女年龄在9~19岁之间，该项调查要求受试者记录在这10年中不同时间段连续3天的饮食。研究人员在对这些评估进行统计研究后发现，不管少女年龄和运动状况如何，每周吃三次或三次以上谷类早餐的人，比不吃的身体密度指标要低；而那些早餐吃其他食物的人，身体密度指标则介于前两者中间。

他们的调查还显示：常吃早餐的人倾向于定时吃三餐，较少在三餐间吃零食。她们的食物摄人中，脂肪和胆固醇明显的低，而钙和膳食纤维明显的高。另外一项研究是美国密歇根州立大学进行的全国健康和营养调查。在4218名接受调查的成年男女中，77%的人习惯吃早饭，其中22%的人早餐喜欢吃谷物制成品。在女性中，即使考虑到锻炼和总热量摄入等因素，吃谷物早餐的人体重超重的概率比不吃早饭的人足足低上30%。喜欢其他类型如肉、奶、蛋类早餐食品的女性的超重概率与不吃早饭的女性类似。谷物早餐在维持女性体重方面的优势在男性中却不明显。研究人员指出，他们尚不清楚谷物对体重控制是否有直接作用；同时，这两项研究也没有区分不同糖分含量的即食谷物。研究人员认为，很多亚裔女性普遍搜于欧美女性，与她们食用谷物类早餐中富含的膳食纤维、维生素和矿物质成分可能有一定的关系，而糖分高的谷物，必定不是健康早餐的好选择；同时，研究人员也注意到，倒入谷物一起吃的牛奶可能也有一定作用。牛奶富含钙，钙也有助于控制脂肪。

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