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烤乳猪
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烤乳猪原来各地都有,清代满汉餐席上必有这道菜,后来别处渐渐没有,只有广东一直盛行,大饭店或烧腊摊上的烤乳猪都很好。
烤乳猪如果抹一点甜面酱卷薄饼吃,一定不亚于北京烤鸭。
可惜广东人不大懂得吃饼,一般烤乳猪只作为冷盘。
一九九二年九月九日
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